Ginger snaps (gemberkoekjes)

   

Ginger Snaps zijn een soort Amerikaanse speculaasjes.
Ze worden daar gemaakt met molasses, een soort zwarte, zoute stroop.
Dit heb ik vervangen door Golden Syrup.
Hierdoor zijn de koekjes lichter van kleur en wat minder zout, maar minstens zo lekker!
(heb je geen golden syrup in huis of kan je het nergens krijgen, vervang het dan door honing). 

225 g boter, in blokjes
290 g bloem
200 g suiker
100 g bruine suiker
1 ei
3 el Golden Syrup (vervang eventueel door honing)
2 tl gemberpoeder
2 tl kaneel
1 tl kardamom
1 tl piment
2 tl baking soda (vervangen door bakpoeder)
peper & zout

Verwarm de oven op 175 graden. 
Beleg een bakplaat met bakpapier.
Meng in een kom de bloem, alle kruiden, baking soda, peper en zout. Zet apart.
Doe de boter, bruine suiker en de helft van de witte suiker in een andere kom en mix goed met een elektrische mixer.
Voeg het ei toe en mix tot het goed is opgenomen, voeg dan de Golden syrup toe en mix tot een glad geheel. Doe het bloemmengsel erbij en meng alles goed met een houten lepen (of je handen).
Vorm een bal, wikkel in folie en leg een uur in de koelkast.
Doe de andere helft van de witte suiker in een (lage) kom.
Vorm kleine balletjes van het deeg en haal door de suiker totdat ze helemaal bedekt zijn.
Leg op de bakplaat, maar let op dat ze niet te dicht op elkaar liggen (ze worden plat, dus spreiden nog ver uit!).
Bak 10-14 minuten, maar haal de koekjes niet uit de oven voordat ze plat zijn geworden!
Laat afkoelen.